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每年的冬季，街边上就会出现一种水果，多是小车推着，师傅们手中上下翻飞，车上的小盆里对得满满的，雪白一片，看着就情不自禁浮现出它在嘴里的口感——脆、甜、汁水丰富，这就是荸荠，也叫马蹄，湖北地区还有叫boqi、puqi，不过由于其甘甜可口、营养丰富的特征，又有“地下雪梨”的美称，在北方更是被视为“江南人参”。
湖北哪里的荸荠最有名？当属湖北黄冈团风县了，团风县栽培荸荠有400多年的历史，据史料记载，在清乾隆二十四年（1759年）的《黄州府志物产篇》、道光二十八年（1848年）、光绪八年（1883年）、光绪九年（1884年）的《黄州府志物产篇》均有记录。团风荸荠在2009年被列为“中国国家地理标志产品”，2009年11月16日，原国家质检总局批准对“团风荸荠”实施地理标志产品保护。
并且荸荠不仅口感好，还有很好的医疗保健效果。它性味甘、微寒、无毒。早在清代《本草求真》中就有记述，说它具有“破积攻尖、止血、治痢、解毒、发痘、清声醒酒“等功效。中医常用荸荠治疗舌赤少津，咽干喉疼，大便燥结、酒醉昏睡等症。荸荠中还含有一种叫“荸荠英”的抗菌素，对金黄色葡萄球菌，大肠杆菌等有抑制作用。另外还含有防治癌症的有效成分，对高血压亦有效果。
这么好的水果，不仅价值不小，食用方法也挺多，最常见的就是生吃了，其实早就有群众开发了荸荠的花样吃法，下面就让我介绍几种特别的吃法吧！
- 武汉街头古早小食【甘蔗煮荸荠串】
这个是很多武汉人小时候的记忆，街边上两口铝皮大锅，一口煮着茶叶蛋，另一口就是甘蔗煮荸荠串了，来上一碗，清甜可口，消暑去火。
做法如下：
材料：甘蔗，荸荠
做法：
1.甘蔗削皮切段，砍成指头粗细的小条。
2.荸荠可以削皮也可以不削皮。但是要把顶上的尖尖和周围的草裙刮掉。
3.加水煮熟荸荠就可以吃了。
注意，煮了记得喝完噢，两者糖分都不低，放过夜容易滋生细菌~
.百合荸荠雪梨羹
食材：荸荠20克，梨50克，百合20克，冰糖10克。
做法：
1.将鲜百合一瓣一瓣的掰下来洗净。
2.将荸荠、雪梨分别去皮，切成一样的小丁备用。
3.在锅里加入适量的水，放入冰糖，把荸荠丁、雪梨丁、百合一起放入锅里，用大火煮。
4.待锅开后改用小火，煮20分钟，倒入盆里即可。
- 荸荠饼
食材：荸荠，糯米粉，面粉，红枣，少许糖桂花。
做法：
1、荸荠去皮，斩成细末，入糯米粉，面粉，比例约3：1成面团，包点馅进去。
2、红枣去核子，斩成枣泥，加少许糖桂花，少许水，蒸20分钟成馅。
3、包成荸荠饼，小火煎至两面金黄即可。
- 梨汁马蹄饮
食材：梨两个，马蹄12个。
做法：
1.梨和马蹄分别去皮切成小丁
2.梨和马蹄入料理机打成汁。（如果不容易打碎，可以加少许水，尽量少加或不加，以免影响味道。）
3.用筛网把汁过滤出来
4.过滤好的汁煮开趁热喝。（梨和马蹄本身都很清甜，不用另外加糖）
好了，大家学会了吗？
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