世园会·百蔬园丨百种时令蔬菜—生菜（七）

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北京世园会蔬菜园艺独立展园——百蔬园，园内拥有123个蔬菜品种、26.3万盆的各色蔬菜，您在这里会看到蔬菜与艺术结合的无限可能。蔬菜真的很神奇，前几天，为您介绍了黄瓜、葫芦、番茄、油麦菜……今天是什么呢？生菜！

百种时令蔬菜

生菜

var. ramosa Hort.

菊科莴苣

属一年生或二年生草本作物

生菜是叶用莴苣的俗称，为按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，则有散叶生菜、结球生莱两种。原产欧洲地中海沿岸，罗马人最早食用，传入我国的历史较悠久。生菜富含水分，故生食清脆爽口，特别鲜嫩，略甜。别名：叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜、唛仔菜。

形态特征

茎直立，单生。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。瘦果倒披针形。花果期2-9月。

茎直立

倒披针形

生

菜

分布范围

原产地在欧洲地中海沿岸，中国各地广泛栽培栽培。

主要品种

依叶的生长形态可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。

左为结球生菜

右为 皱叶生菜

直立生菜

主要价值

食用

适生食、熟食，是主要蔬菜之一。

营养

富含β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。

每100克生菜所含热量14大卡。具体营养素含量详见下表：

药用

性质甘凉，味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、利尿、促进血液循环、清肝利胆及养胃等功效。

植物文化

南海狮山镇官窑，有着1100多年历史，源于唐朝末年五代十国，南汉王在官窑设办陶窑而得名。有许多独特的民间民俗文化，最为突出的是延绵近600年的官窑生菜会。

每年正月二十六日为观音开库之日，信众赶往观音庙借库或还库，有人吃生菜包的习俗，以求子孙、求发财，逐渐便形成了生菜会的习俗。善男信女进香后，到庙后空地买生菜、吃生菜包，取其“包生”之意。当时吃生菜包必须席地而坐，炒几样风味小菜。用生菜包着吃，每样小菜都有吉利寓意。据说，生菜会之日吃生菜包，则一年顺景，人财两旺。

而游神和抢花炮乃生菜会的“重头戏”，最为热闹。主事者组织村民抬着“天后”、“观音”、“北帝”、“财神”等菩萨像出游，队伍扛幡持牌头锣开道，供人膜拜，万人空巷。正月二十七日，按例大烧神炮，人山人海。神炮大如竹筒，腰间系铜圈，炮响圈飞，直冲云霄，抢炮者志在必得，争夺激烈，比现今美式橄榄球赛有过之而无不及。连放六炮：头炮、二炮、三炮、闰三炮、四炮、五炮，以抢得闰三炮为贵，故又名丁财炮。二十世纪60年代，抢炮习俗被废，但吃生菜包的习俗一直留存。

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来源：北京市种子管理站、北京市农业技术推广站，部分图片来源于网络