为了吃顿火锅，连养生壶都不放过

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俗话说得好：“没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，就两顿！”

毛肚与红油缠绵翻腾的画面在脑内回放无数次后，宅了数天的胃怎么着也得安排上一顿火锅。

>> by 我一直都叫顾名思义

最近，我们在站内发起了#苦中作乐煮火锅#的话题。

本以为受食材有限等情况，大家在家里打火锅的配置要比往日“扣扣索索”一些，但在连养生壶、砂锅都上场煮火锅的情况下，我知道，没有什么能阻挡我们对火锅的热爱。

先看看高清绝美大图

把气氛搞起来

能把一片肉卷、一簇青菜拍得如此让人垂涎欲滴，不用文字描述就能想象它们的美好，我由衷向各位厨友双手抱拳，说一声瑞思拜。

@Yikoum

@FF530

@半觅

@xiaoA_Lee

看完这些美到可以做壁纸的图片，收收口水，来看看宅家的厨友们为了吃火锅，都做了哪些努力吧~

01

没有电火锅电磁炉

养生壶、砂锅、电饭煲它不香吗

要开始一场大汗淋漓的火锅之旅，电磁炉+铁锅是不能少的基本硬件配置。但要挡不住凑巧这两样都缺？那就各显神通了。

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@鱼儿故乡 ：“两个家，这边没有电磁炉，也没有电火锅，没条件创造条件也要上，养生壶走起～”

@小阳家的美食 则是架起了砂锅，还为它做了十分细心的防护措施。

重庆厨友@青蛙王子的GAI 更是直接拿出自家电饭煲，一顿火辣红油锅底看得人热血沸腾。

02

只要我囤货多

吃不到火锅的寂寞就追不上我

吃火锅的工具解决了，下些什么菜纯粹看家里还有啥囤货。以往对冰箱剩菜爱答不理，在要决定火锅的那一刻它们就成了眼中宝，只要有，都是客。

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@你算哪块五花肉 家的豆制品比较有牌面，不大的餐桌空间还给它留了 5 个位置。

@胧月念初 格外偏爱青菜，眼下这一大片绿油油蔬菜看得人好生羡慕。

@幸福的二公主 家正好相反，基本是肉菜当道。

@潜水教练冰冰 张罗了一桌冬阴功海鲜火锅，这得是大户人家的配置吧。

四川厨友@小当家熊猫 家囤的货更全了，荤至毛肚、虾滑、午餐肉；素则鲜藕、海带、金针菇，更有火锅必备小酥肉作陪，这一餐想必吃得十分愉快。

要吃光全宇宙的@妄想de甜甜圈 不仅食材配置齐全，就连蘸料都调配了好几种。

还拿出了她的火锅必备四件套：小酥肉、火腿、油条、大虾。

在囤好货的前提下，还有不少厨友们认认真真把每一顿火锅都吃得格外有仪式感：

@勇哥小灶：“家里涮肉不对付。老北京手切鲜羊肉，小里脊+腿肉，薄厚自选肥瘦相间。芝麻酱韭菜花腐乳正宗蘸料，味道贼好！”

@美丽心情7766：“自己切肉片，一刀一个肉卷。还烙了发面油酥红糖和白糖两种馅的芝麻香酥饼，超级无敌好吃！”

@小段厨娘：“每次火锅我都是一个人从买到洗，再到摆盘，忙得不亦乐乎！喜欢用好看的盘子把食物摆得美美哒！”

@魔艺洋：“我们把串串店搬回了家。”

@Sumi_kuo 家更是火锅+烤肉两不误，菜品丰富、颜色鲜艳，看着都很有食欲~

当然也有实在囤不上货的厨友，但不妨碍他们就地取材：

@爱好是吃：“闭关多天，终于吃上了一顿火锅。桌子上了蔬菜都是院子里种的，上桌前几分钟还在地里呢，够新鲜吧~”

@fanlea ：“好像我家火锅是最简单的，因地制宜捡了点菜和豆腐就开涮了～不用准备什么，想到就吃…这样才最过瘾。”

@拓拓-3：“封城了，食材有限，还好我平时就爱囤火锅周边，这么多天来，最奢侈的一顿，一锅辣汤一锅清汤。但愿疫情早点过去，武汉加油！”

@释然_col5：在家困了这么久，火锅串串不能断！就地取材，找感觉！当然还要配上一碗冰粉！

03

再苦不能苦火锅

再穷不能穷汤底

牛油、番茄、咖喱、椰子鸡汤……吃火锅，有中意的好汤底尤为重要。不管是需要耗时数小时慢炖的骨汤，还是半成品的火锅底料，只要合自家口味，那就是满分汤底。

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@zhiiiiii 在疫情闭关期间实验了N次火锅，并分享了她的 咖喱+冬阴功 火锅汤底做法：

材料加工：

1.鸡腿剔肉去骨，鸡骨放咖喱汤底，鸡肉煎成鸡扒，稍微涮一下更入味

2.有虾籽虾膏的大只虾用来打火锅，剩下的小虾用来煮冬阴功汤底

3.两边汤底都加椰浆，更香

以及 牛油香辣锅底+椰清汤底 做法：

材料加工：

1.整个椰青砸开，椰水做锅底，椰肉挖出来加进去，再加几个马蹄，清甜～

2.珍珠斑起片，鱼骨我们留了起来，做第二天的汤底

3.配料都会加工一下，酱油会配沙姜粒蘸熟油，葱蓉蘸熟油（配清淡汤底），蒜粒，米椒粒，香菜，香油（配麻辣汤底）

@玥玥妈的小厨 中意她的菌菇汤底：“在香菇锅底放一丢丢火锅底料，真的很完美！自己动手做火锅，不难而且好吃。”

@蓝鱼书店-蓝鱼麻麻 也分享了她的快手火锅方法：

1.锅底：只需要半只鸡熬出一锅鲜美的汤底来（外加2颗红枣、半截京葱、1根党参、1根玉米、2朵干香菇、半根胡萝卜、几片姜）

2.配菜：家中常备年糕、走油肉、爆鱼、手打牛肉丸及一些常备的蔬菜。

3.酱料：家中常备自制牛肉酱、葱花蒜沫、醋、生抽、香油。

@茜茜小姐cici 喜欢用自己炒制的番茄锅底解馋。

@我们今晚吃什么 力邀汕头卤水锅上榜。

@罗帮帮帮帮帮主 也发出了心底呼声，“没有老油的重庆老火锅，是没有灵魂的。”

而@甜恬甜甜甜 格外中意那一碗清爽有味的椰子鸡火锅。

@向阳花来 潇洒豪迈，直接端上一锅大骨头，这汤底的分量很足了。

@肥洁_ancm 的酸菜鱼火锅虽看着清淡，但从那一大片花椒也能知道，是个能吃辣的主儿。

04

一人我吃火锅爽

二三四五六七八人吃更爽

火锅是一个人的舒坦、两个人的狗粮、一群人的狂欢（不提倡出门聚众火锅）。

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@云朵在跳舞 ：“一个人的火锅，还是在家舒坦。”

@小茄子丝 ：“珍惜跟你一起吃火锅的那些人。” 毕竟汤底都是爱你的形状。

@一一ya：“简单到只能有啥吃啥了，但是只要是和你一起吃，就是最好吃的火锅。”

@款款666：两个人的小火锅~快活得很。

@走路去外太空：“今天外面大雪，中午吃点火锅，幸好家里囤货丰富，前几天看牛键肉可以涮，翻出来一块，让老公手切一盘，陪着沙茶酱，果然很好吃，吃完一顿，赶紧补货，不知道疫情什么时候能结束，希望这天早点到来。”

@亲爱的郭先生：“火锅已经从‘好不容易买一次菜，吃顿火锅庆祝一下’ 的地位滑沦落到‘该买菜了，今天吃火锅把剩下的菜打发打发吧’。最近一次吃火锅的时候，外面下着雪。考研时不敢轻易出去玩，心心念念了一个冬天的“要在下雪时吃涮羊肉”的愿望终于在第二年实现了。和爸妈坐在餐桌前一边吃一边聊天，看着锅里腾腾的水汽不断地升起，有一种很平静的幸福感。

@沉淀人生1：“宅在家里，窗外飘着满天的雪花，屋里香气热气升腾，即使不出门玩耍，一家人健健康康的围在一起吃火锅，也是极好的。”

@爱吃泡馍的坦小克 没有留言，但就是能感觉到欢声笑语的热闹气氛。

@娜娜子_喵 家就更不用说了，出镜的就有13只碗，想想一大家围坐一起，吃着舒心的菜，唠嗑一些贴心话，还是蛮幸福的。

05

灶台、窗前、花园

选好场地，火锅吃得更尽兴

万物皆可火锅。喜欢火锅的主要原因可能就是它的包罗万象，随意且接地气，无论何时何地，一口锅架起，就是一段好时光。

@熹娘娘万福：“第一吃火锅，还把家里的牛羊肉都尽可能切薄、腌制，还做了虾滑，摆盘拍了照。第二顿火锅就随意多了，第一顿的剩菜，糊弄糊弄吃好了。第三顿，连电磁炉都放弃了，搬了个凳子直接坐灶台旁了，菜也完全不摆盘，现切现洗现涮～现吃。”

@四叶酢浆草1 把就餐点选在了自家花园，在这样一处安静悠然的角落打火锅，韵味也得留好几个小时吧~

@七七556：“宅在家里吃火锅，最好远在窗户边进行~”

@大黄嬷嬷：“怕餐厅吃火锅味儿太大，所以家里吃火锅都是猫在厨房开油烟机吃的。特殊时期，食材都要省着点，锅底就放了一块脊骨，虽然骨头少了点，但是炖了三小时，味道还是很赞的。”

最后送上厨友@陳拾贰 的一张图，虽说调侃着#苦中作乐煮火锅#，但围坐一桌“咕嘟咕嘟”的雾气，吃上一口热乎菜，生活还是带着甜。

希望这样畅快淋漓吃火锅的好日子，未来还能重复无数遍。

唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇见都弥足珍贵。

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想听听

你们吃火锅的生活片段~