为了吃顿火锅,连养生壶都不放过

为了吃顿火锅,连养生壶都不放过@四叶酢浆草1把就餐点选在了自家花园,在这样一处安静悠然的角落打火锅,韵味也得留好几个小时吧~@七七556:“宅在家里吃火锅,最好远在窗户边进行

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为了吃顿火锅,连养生壶都不放过

俗话说得好:“没有什么事情是一顿火锅解决不了的,如果有,就两顿!

毛肚与红油缠绵翻腾的画面在脑内回放无数次后,宅了数天的胃怎么着也得安排上一顿火锅。

为了吃顿火锅,连养生壶都不放过

>> by 我一直都叫顾名思义

最近,我们在站内发起了#苦中作乐煮火锅#的话题。

本以为受食材有限等情况,大家在家里打火锅的配置要比往日“扣扣索索”一些,但在连养生壶、砂锅都上场煮火锅的情况下,我知道,没有什么能阻挡我们对火锅的热爱。

先看看高清绝美大图

把气氛搞起来

能把一片肉卷、一簇青菜拍得如此让人垂涎欲滴,不用文字描述就能想象它们的美好,我由衷向各位厨友双手抱拳,说一声瑞思拜。

@Yikoum

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@FF530

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@半觅

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@xiaoA_Lee

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看完这些美到可以做壁纸的图片,收收口水,来看看宅家的厨友们为了吃火锅,都做了哪些努力吧~

01

没有电火锅电磁炉

养生壶、砂锅、电饭煲它不香吗

要开始一场大汗淋漓的火锅之旅,电磁炉+铁锅是不能少的基本硬件配置。但要挡不住凑巧这两样都缺?那就各显神通了。

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@鱼儿故乡 :“两个家,这边没有电磁炉,也没有电火锅,没条件创造条件也要上,养生壶走起~”

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@小阳家的美食 则是架起了砂锅,还为它做了十分细心的防护措施。

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重庆厨友@青蛙王子的GAI 更是直接拿出自家电饭煲,一顿火辣红油锅底看得人热血沸腾。

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02

只要我囤货多

吃不到火锅的寂寞就追不上我

吃火锅的工具解决了,下些什么菜纯粹看家里还有啥囤货。以往对冰箱剩菜爱答不理,在要决定火锅的那一刻它们就成了眼中宝,只要有,都是客。

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@你算哪块五花肉 家的豆制品比较有牌面,不大的餐桌空间还给它留了 5 个位置。

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@胧月念初 格外偏爱青菜,眼下这一大片绿油油蔬菜看得人好生羡慕。

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@幸福的二公主 家正好相反,基本是肉菜当道。

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@潜水教练冰冰 张罗了一桌冬阴功海鲜火锅,这得是大户人家的配置吧。

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四川厨友@小当家熊猫 家囤的货更全了,荤至毛肚、虾滑、午餐肉;素则鲜藕、海带、金针菇,更有火锅必备小酥肉作陪,这一餐想必吃得十分愉快。

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要吃光全宇宙的@妄想de甜甜圈 不仅食材配置齐全,就连蘸料都调配了好几种。

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还拿出了她的火锅必备四件套:小酥肉、火腿、油条、大虾。

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在囤好货的前提下,还有不少厨友们认认真真把每一顿火锅都吃得格外有仪式感:

@勇哥小灶:“家里涮肉不对付。老北京手切鲜羊肉,小里脊+腿肉,薄厚自选肥瘦相间。芝麻酱韭菜花腐乳正宗蘸料,味道贼好!”

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@美丽心情7766:“自己切肉片,一刀一个肉卷。还烙了发面油酥红糖和白糖两种馅的芝麻香酥饼,超级无敌好吃!”

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@小段厨娘:“每次火锅我都是一个人从买到洗,再到摆盘,忙得不亦乐乎!喜欢用好看的盘子把食物摆得美美哒!”

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@魔艺洋:“我们把串串店搬回了家。”

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@Sumi_kuo 家更是火锅+烤肉两不误,菜品丰富、颜色鲜艳,看着都很有食欲~

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当然也有实在囤不上货的厨友,但不妨碍他们就地取材:

@爱好是吃:“闭关多天,终于吃上了一顿火锅。桌子上了蔬菜都是院子里种的,上桌前几分钟还在地里呢,够新鲜吧~”

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@fanlea :“好像我家火锅是最简单的,因地制宜捡了点菜和豆腐就开涮了~不用准备什么,想到就吃…这样才最过瘾。”

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@拓拓-3:“封城了,食材有限,还好我平时就爱囤火锅周边,这么多天来,最奢侈的一顿,一锅辣汤一锅清汤。但愿疫情早点过去,武汉加油!”

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@释然_col5:在家困了这么久,火锅串串不能断!就地取材,找感觉!当然还要配上一碗冰粉!

03

再苦不能苦火锅

再穷不能穷汤底

牛油、番茄、咖喱、椰子鸡汤……吃火锅,有中意的好汤底尤为重要。不管是需要耗时数小时慢炖的骨汤,还是半成品的火锅底料,只要合自家口味,那就是满分汤底。

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@zhiiiiii 在疫情闭关期间实验了N次火锅,并分享了她的 咖喱+冬阴功 火锅汤底做法:

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材料加工:

1.鸡腿剔肉去骨,鸡骨放咖喱汤底,鸡肉煎成鸡扒,稍微涮一下更入味

2.有虾籽虾膏的大只虾用来打火锅,剩下的小虾用来煮冬阴功汤底

3.两边汤底都加椰浆,更香

以及 牛油香辣锅底+椰清汤底 做法:

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材料加工:

1.整个椰青砸开,椰水做锅底,椰肉挖出来加进去,再加几个马蹄,清甜~

2.珍珠斑起片,鱼骨我们留了起来,做第二天的汤底

3.配料都会加工一下,酱油会配沙姜粒蘸熟油,葱蓉蘸熟油(配清淡汤底),蒜粒,米椒粒,香菜,香油(配麻辣汤底)

@玥玥妈的小厨 中意她的菌菇汤底:“在香菇锅底放一丢丢火锅底料,真的很完美!自己动手做火锅,不难而且好吃。”

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@蓝鱼书店-蓝鱼麻麻 也分享了她的快手火锅方法:

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1.锅底:只需要半只鸡熬出一锅鲜美的汤底来(外加2颗红枣、半截京葱、1根党参、1根玉米、2朵干香菇、半根胡萝卜、几片姜)

2.配菜:家中常备年糕、走油肉、爆鱼、手打牛肉丸及一些常备的蔬菜。

3.酱料:家中常备自制牛肉酱、葱花蒜沫、醋、生抽、香油。

@茜茜小姐cici 喜欢用自己炒制的番茄锅底解馋。

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@我们今晚吃什么 力邀汕头卤水锅上榜。

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@罗帮帮帮帮帮主 也发出了心底呼声,“没有老油的重庆老火锅,是没有灵魂的。”

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而@甜恬甜甜甜 格外中意那一碗清爽有味的椰子鸡火锅。

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@向阳花来 潇洒豪迈,直接端上一锅大骨头,这汤底的分量很足了。

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@肥洁_ancm 的酸菜鱼火锅虽看着清淡,但从那一大片花椒也能知道,是个能吃辣的主儿。

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04

一人我吃火锅爽

二三四五六七八人吃更爽

火锅是一个人的舒坦、两个人的狗粮、一群人的狂欢(不提倡出门聚众火锅)。

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@云朵在跳舞 :“一个人的火锅,还是在家舒坦。”

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@小茄子丝 :“珍惜跟你一起吃火锅的那些人。” 毕竟汤底都是爱你的形状。

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@一一ya:“简单到只能有啥吃啥了,但是只要是和你一起吃,就是最好吃的火锅。”

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@款款666:两个人的小火锅~快活得很。

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@走路去外太空:“今天外面大雪,中午吃点火锅,幸好家里囤货丰富,前几天看牛键肉可以涮,翻出来一块,让老公手切一盘,陪着沙茶酱,果然很好吃,吃完一顿,赶紧补货,不知道疫情什么时候能结束,希望这天早点到来。”

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@亲爱的郭先生:“火锅已经从‘好不容易买一次菜,吃顿火锅庆祝一下’ 的地位滑沦落到‘该买菜了,今天吃火锅把剩下的菜打发打发吧’。最近一次吃火锅的时候,外面下着雪。考研时不敢轻易出去玩,心心念念了一个冬天的“要在下雪时吃涮羊肉”的愿望终于在第二年实现了。和爸妈坐在餐桌前一边吃一边聊天,看着锅里腾腾的水汽不断地升起,有一种很平静的幸福感。

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@沉淀人生1:“宅在家里,窗外飘着满天的雪花,屋里香气热气升腾,即使不出门玩耍,一家人健健康康的围在一起吃火锅,也是极好的。”

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@爱吃泡馍的坦小克 没有留言,但就是能感觉到欢声笑语的热闹气氛。

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@娜娜子_喵 家就更不用说了,出镜的就有13只碗,想想一大家围坐一起,吃着舒心的菜,唠嗑一些贴心话,还是蛮幸福的。

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05

灶台、窗前、花园

选好场地,火锅吃得更尽兴

万物皆可火锅。喜欢火锅的主要原因可能就是它的包罗万象,随意且接地气,无论何时何地,一口锅架起,就是一段好时光。

@熹娘娘万福:“第一吃火锅,还把家里的牛羊肉都尽可能切薄、腌制,还做了虾滑,摆盘拍了照。第二顿火锅就随意多了,第一顿的剩菜,糊弄糊弄吃好了。第三顿,连电磁炉都放弃了,搬了个凳子直接坐灶台旁了,菜也完全不摆盘,现切现洗现涮~现吃。”

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@四叶酢浆草1 把就餐点选在了自家花园,在这样一处安静悠然的角落打火锅,韵味也得留好几个小时吧~

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@七七556:“宅在家里吃火锅,最好远在窗户边进行~”

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@大黄嬷嬷:“怕餐厅吃火锅味儿太大,所以家里吃火锅都是猫在厨房开油烟机吃的。特殊时期,食材都要省着点,锅底就放了一块脊骨,虽然骨头少了点,但是炖了三小时,味道还是很赞的。”

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最后送上厨友@陳拾贰 的一张图,虽说调侃着#苦中作乐煮火锅#,但围坐一桌“咕嘟咕嘟”的雾气,吃上一口热乎菜,生活还是带着甜。

希望这样畅快淋漓吃火锅的好日子,未来还能重复无数遍。

为了吃顿火锅,连养生壶都不放过

唯有爱与美食不可辜负,味蕾的旅程不曾停息,每一次遇见都弥足珍贵。

家常版酸辣粉|泡面隐藏吃法葱油饼|返工带饭指南

想听听

你们吃火锅的生活片段~

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