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泡茶自古是一大学问，是中国人生活中不可或缺的一环泡出好的茶汤除了受茶叶、茶壶、水质、水温与浸泡时间几个主要因素影响外，能否掌握正确的泡茶步骤也是至关重要！ 亦即若泡茶的步骤正确了，对茶汤风味的提升就会有加分效果，反之则无，甚至会有所减损！今天我们就要来告诉你泡茶的4大步骤，教你泡出浓淡适宜的醇香茶汤。

一、泡茶前工具准备

泡茶主要会用到的工具有：煮水器、茶壶、茶海、茶杯、泡茶巾、废水桶、茶夹、茶匙、渣针（将茶渣挑出茶壶的工具）。 而若想要更精准掌握泡茶的时间，还可以准备一个计时器来协助。

二、泡茶步骤

第一步：温壶、烫杯

温壶，是将热水注入茶壶中，让茶壶的温度与之后冲泡茶的水温接近，接着再将热水注入品茶杯、茶海，同样也是为了让泡茶的工具温度接近茶叶冲泡的温度。

第二步：放茶

将茶叶放入茶壶。放茶时最好以茶则取出茶叶，这样可避免手的湿气沾染茶叶。

第三步：温润泡

将热水冲进茶壶内了，而第一次冲泡被称作温润泡，这次冲的茶主要是为了醒茶、让茶叶伸展开来，并且冲掉茶叶上头的杂质，因此温润泡的水量不需要太多，只要盖过茶叶即可，浸泡时间也不需要太久、大约 10~30 秒钟即可。 通常温润泡的茶水大多直接倒掉、不会饮用。

第四步：冲泡

温润泡之后就是正式冲泡了。将热水倒入茶壶中，待茶叶舒展开即可倒入茶海，再由茶海倒入茶杯里。而后续的第二泡、第三泡等步骤则都与第一泡相同，并可重复约四次，直至茶汤没有滋味为止。

这里需要注意的是热水的温度需视各种茶性的不同，通常水温在100℃为宜。除了温润泡与第一泡使用高温沸水外，后续皆使用自然降温的水，不必再将水加热，以免茶汤变得苦涩喔！

常见的茶叶水温温度：

绿茶、黄茶：冲泡水温为85~90℃，不宜过高，避免闷黄茶汤。

红茶：红汤红叶，水温为95~100℃，更能凸显甜爽。

黑茶：经过发酵制成，物质稳定，冲泡水温宜100℃。

白茶：越陈越香，毫香、嫩香奇特，需使用100℃沸水冲泡。

乌龙茶：香气、韵味独特，高水温更能激发茶味，泡茶水温宜100℃。

除了泡茶的步骤外，泡茶的时间、温度也是影响茶汤香气的重要因素，所以说，只要掌握好置茶量、水温及时间，即可泡出一杯好茶。