立冬后，遇见5种食材多囤些，营养好吃易存放，天冷不用总出门了

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立冬后，遇见5种食材多囤些，营养好吃易存放，天冷不用总出门了

进入冬季，北方有囤菜的习俗，是特殊的环境造成的。北方气温低，最低可达零下40度，地里根本长不了菜，如果不提前囤一些，下雪后就没得吃了。所以立冬后，要及时在家里囤一些新鲜的蔬菜，才能顺利过冬。

囤菜，一定要屯耐储存的菜，绿叶蔬菜放几天就蔫了、烂了，不适合囤起来。而且还要营养好吃，不然就没有囤的必要了。

今天我和大家分享5种适合囤起来的蔬菜，大家可以多囤一些，天冷了不出门也有菜吃。

1、大白菜

白菜有“百菜之王”的美誉，冬季的白菜水分充足，新鲜脆嫩，非常好吃，价格还很便宜，批发价只需要几毛钱一斤，但它的营养价值却很高，含有丰富的维生素、矿物质，其中维C比苹果、梨都高，价格却只有它们的1/5，是物美价廉的蔬菜。

白菜的做法很多，可炒可蒸可炖可涮，怎么吃都鲜美。而且还非常百搭，荤菜素菜都能搭配。

保存白菜的方法：白菜放在太阳下晒1天，能杀菌消毒，并晒掉一些水分。准备一些纸箱，把白菜放进纸箱里，纸箱上挖一些透气的小孔，把箱子放在阴凉通风的房间里，能保存1~3个月。

2、萝卜

萝卜白菜各有所爱，囤了白菜自然有囤萝卜的。萝卜一年四季都有，但冬萝卜是最好吃的，水分、营养的含量高，口感脆甜，特别鲜美。萝卜含有大量的碳水化合物和多种维生素，比如维C的含量是梨的8~10倍，价格却比梨便宜很多。

萝卜的吃法也多，腌制、晒干、炒、炖、做馅，味道都非常鲜美。

保存萝卜的方法：萝卜切掉萝卜缨，用保鲜膜包起来，用纸箱装好，封口后放在阴凉通风的房间里，温度不要低于0度，也可以保存3个月。

3、土豆

几乎人人都爱吃土豆吧，我家几乎天天都吃，现在的土豆一块多一斤，我上周买了100斤，够吃一两个月呢。土豆的营养价值高，被称为“接近全价的营养食物”，富含蛋白质、维生素、矿物质、糖类等，是健康食物。

土豆大家爱怎么做呢？酸辣土豆丝还是土豆炖牛腩？亦或是焗土豆泥？

保存土豆的方法：准备一个纸箱，在底部铺上一层沙子，再放上土豆，把箱子封起来，放在阴凉通风的地方，3个月都不发芽不发青，和新鲜的一样。

4、红薯

烤红薯香甜软绵，还非常暖和，是冬季必不可少的美食。红薯的营养价值不输于土豆，营养齐全而丰富，可以增强抵抗力，延缓衰老，对身体非常有益。明代医学家李时珍称它是“长寿食品”，日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。

红薯的吃法，比如烤红薯、蒸红薯、红薯稀饭等，好消化好吸收。

保存红薯的方法：把红薯放在太阳下晒2~3天，晒干表面的水分，再拿一个纸箱，底部垫一层厚报纸，再把红薯放进去，把纸箱封起来，放在阴凉干燥的地方就行了。

5、冬瓜

冬瓜并不是冬天的瓜，只是表面有一层白霜，有点像冬天的霜。冬瓜易保存还便宜，平时都是几毛钱一斤，但营养却不低，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质，是有益健康的优质食物。

冬瓜的做法是不多，常见的就是烧冬瓜、冬瓜汤，或是晒成冬瓜干，浸渍成冬瓜糖。

保存冬瓜的方法：没切开的冬瓜，放在10度左右的房间里，能放1个月。切开的冬瓜用保鲜袋装起来，挤干空气后密封，放在冰箱里冷藏，也能保存10天左右。

在保存蔬菜时，一定要注意3点。

①无论什么菜，都要晾干后才能保存，比较潮的话就容易发霉腐烂。

②环境要通风，不能闷在箱子里，因为蔬菜也会“呼吸”产生水汽，让菜坏掉，所以箱子上要留几个透气的孔。

③温度不能过高也不能过低，10度左右最好，高了容易烂掉，低了容易冻伤。

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