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椰子有多种用途，从食品，医药，建筑/家具到化妆品行业，被认为是世界上最有用的植物物种之一，椰树通常被称为生命之树。

椰子树的大部分部，包括果实、茎、叶，都可以加工成对人类有用的产品。椰子的一些衍生产品，即椰子水（嫩椰子内部的清爽液体），椰子肉（成熟椰子内部的白色果肉可以鲜吃、干燥（称为椰干）或磨碎），椰奶（将椰子肉磨碎并挤出液体制成，椰奶是汤，咖喱和炖菜的奶油和美味的基础），椰子油（从干燥的椰子肉中提取，椰子油是一种流行的食用油），椰子糖（从椰子花的汁液中提取的天然甜味剂），椰子木材（椰子树又高又直的树干可以用来建造家具，栅栏，甚至房子），椰子叶（椰子树又长又绿的叶子可以用来盖屋顶，做篮子，织垫子）。

椰子通常分为“矮椰子”或“高椰子”两大类。矮椰子品种是自花授粉和经常开花早。花粉的脱落与雌花的开花同时发生。通常，矮椰子在4 – 5岁左右开始结果，茎高约5米(米)，有时更高。基于生命周期，植物的繁殖阶段超过25年。此外，茎，叶和果实相对较小的高椰子，被认为是较低的生产力和较不耐恶劣的生长条件。高椰子品种开花较慢，是异花授粉。通常，高椰子在5-8岁左右开始结果，茎高可达25米(m)或更高，此外，植物的生长年龄超过35年。

矮椰子品种通常是为了收获嫩椰子果实而种植的。这种矮椰子是“Nam Hom’”（泰国），“黄-马来亚”(马来西亚），“Tembili”或“椰子王”（斯里兰卡）。同时，高椰子通常是为了收获成熟的椰子果实而种植的。这种高椰子包括“巴厘岛”（印度尼西亚）、“拉古纳”（菲律宾）、“塔希提”（塔希提岛）、“西非高椰子”（科特迪瓦）、马来亚高椰子和牙买加高椰子。这两个群体之间的杂交品种也被商业化种植，其坚果的产量和质量都比亲本高。

在分类学上，椰子(Cocos nucifera)属于天南星科，与椰枣树(Phoenix dactylifera)、西米(Metroxylon sago)、油棕(Elaeis)和红棕榈(Cyrtostachys lakka)有关。该地区的原创性，这种植物的起源是有争议的，尽管许多人说椰子来自东南亚和美拉尼西亚。椰子树可以生长在沙质土壤上，并且非常耐受高盐度，所以这种植物随处可见也就不足为奇了，因为很多人在很多地方都能找到这种植物，尤其是在沿海地区。从生物学上讲，这种植物喜欢阳光充足、经常降雨（每年1500 -3000毫米）的地区。

根据联合国粮农组织统计数据库(FAO Stats)的数据，2022年全球椰子产量约为6240万吨，收获面积为1100万公顷。2022年的产量不断地逐渐增加。1970年，椰子产量仅为1600万吨，收获面积约为660万公顷。从1970年到2022年，产量已增加了约4700万吨，收获面积增加了约450万公顷。

由于椰子植物有许多好处，特别是在健康方面，许多国家都在竞相种植这种植物。从各大洲来看，2022年的椰子产量仍以亚洲地区为主，椰子产量达到5300万吨，其次是美洲500万吨，大洋洲230万吨。

从国家的角度来看，有几个国家成为椰子种植的中心。根据联合国粮农组织(FAO)2024年的数据，以下是2022年世界上最大的10个椰子生产国。

1. 印尼

印度尼西亚是世界上最大的椰子生产国，椰子产量达到1710万吨。在这个国家，收获面积超过350万公顷，其中90%以上的面积属于小农种植园。有几个省是主要的椰子种植区，它的面积分布在印度尼西亚的许多省份。

就面积而言，印度尼西亚有几个重要的省份是椰子种植中心。面积和产量最大的地区是廖内、北苏拉威西、中苏拉威西、东爪哇和马鲁古。其农业部2019年的数据显示，廖内省的椰子产量达到39万吨，北苏拉威西岛为271吨，中苏拉威西岛为19.5万吨，马鲁古岛为21万吨，东爪哇为24万吨。

2. 菲律宾

菲律宾是仅次于印度尼西亚的世界第二大椰子生产国。根据粮农组织的数据，2022年，椰子产量达到1490万吨，椰子收获面积超过300万公顷。该国的大部分椰子生产集中在几个地区，即达沃、棉兰老岛北部和三宝颜半岛。菲律宾还以椰子油、干椰子、椰子粉和油脂化学品的形式向国外出口椰子。2013年，这个国家的椰子种植业遭受了可怕的冲击，台风海燕破坏了那里的椰子种植园，大约4400万棵作物受损。经济上，它影响了该国100万椰农。

3. 印度

印度是世界上最大的椰子第三大国生产国。2022年，产量达到1330万吨，收获面积超过210万公顷。印度有几个邦是种植椰子的重要地区。该地区包括喀拉拉邦、泰米尔纳德邦、卡纳塔克邦、安得拉邦和奥里萨邦。在这些地区中，喀拉拉邦和卡纳邦拥有印度最大的椰子种植园。在印度，椰子是一种重要的植物，它象征着纯洁、富饶和祝福，而且这个国家的许多宗教仪式都使用椰子。

4. 巴西

1553年由葡萄牙探险家引进，并在巴伊亚州种植，巴西成为世界上主要的椰子生产国之一。巴西是世界第四大椰子生产国。2022年的产量达到270万吨。该国北部和东北部地区巴伊亚州、塞尔希佩州和塞埃尔州是巴西椰子生产中心。

5. 斯里兰卡

斯里兰卡是世界第五大椰子生产国。2022年产量达到220万吨。在这个国家，椰子是一种重要的商品。总共12%的农产品来自椰子植物，收获面积约为39.5万公顷。此外，斯里兰卡还出口其椰子产品，可为该国带来4.23亿美元的收入。从地理上讲，斯里兰卡的主要椰子产区被称为椰子三角，它由普特拉姆、库鲁内加拉和科伦坡地区组成。

6. 越南

2021年，越南是世界第六大椰子生产国。根据粮农组织统计数据库(FAOSTAT)，越南的椰子产量达到190万吨。从地理上看，在越南，槟知省是越南种植椰子的主要地区。在该省种植面积广阔的地区位于垅簪县和煤棋南县。

7. 巴布亚新几内亚

巴布亚新几内亚是第七大椰子生产国。根据粮农组织统计数据库(FAOSTAT)，2022年巴布亚新几内亚的椰子产量达到125万吨。在地理上，在巴布亚新几内亚，主要椰子产区位于东新不列颠、西新不列颠、布干维尔和新爱尔兰省。这几个省贡献了全国生产的73%。

8. 缅甸

缅甸是世界第八大椰子生产国。根据粮农组织统计数据库(FAOSTAT)，2022年缅甸的椰子产量为120万吨。从地理上看，缅甸的一些椰子种植区位于仰光地区和若开邦的曼旺、皎漂和丹兑。

9. 墨西哥

墨西哥是第九大椰子生产国。根据粮农组织统计数据库(FAOSTAT)，2022年墨西哥的椰子产量达到119万吨。从地理上看，在墨西哥，椰子种植区位于格雷罗、科利马和塔巴斯科。格雷罗州的椰子产量占全国的80%。

10. 泰国

泰国是全球第十大椰子生产国。根据粮农组织统计数据库(FAOSTAT)，2022年泰国的椰子产量达到67.9万吨。从地理上看，泰国的一些椰子种植区位于泰国中部的佛统府、叻丕府、龙仔厝府和夜功府。

资料来源：10 World’s Largest Coconut-Producing Countries – The Science Agriculture