黑星堡，世上最好吃的一美元汉堡

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艾列奥诺拉·洛桑

【环球时报综合报道】异常火爆的俄罗斯黑星堡(Black Star Burger)汉堡连锁店创始人兼总经理尤里·列维塔斯(Yury Levitas)日前接受《透视俄罗斯》记者采访，讲述为什么在他们店里吃汉堡要戴黑手套，他们的汉堡连锁店会不会去中国发展，如果去将如何吸引中国消费者。

问：莫斯科第一家黑星堡开业时，门口排起的长队就像苏联解体前市中心普希金广场边上第一家麦当劳开业时一样。您是怎么吸引这么多人的？

列维塔斯：排长队的景象在我们这儿持续了一整年，很多人说，一年后就不会这样了，要不是我们开新店，这样的长队还能再排10年。没有人付钱让人们去排队，我们提前做了宾客爆满的准备，可没想到排队会这么长，还是准备工作有疏漏，一开始没有想好应对的方法。有一次，为了不让排队的人感觉枯燥，我们让所有排队的人一起跳舞，竟以世界最长排队跳舞被列入吉尼斯世界纪录。

问：黑星堡为什么如此受欢迎？要知道，俄罗斯提供汉堡的饭店多得是啊!

列维塔斯：我们的汉堡店不仅在莫斯科绝无仅有，在全世界都是独一无二的。莫斯科有很多传统快餐店，比如麦当劳、肯德基、汉堡王，还有精制汉堡店，也就是所谓咖啡店。传统快餐总是又快又便宜，食物都是食客下单前做好的，几乎马上就能取餐。精制汉堡店的食物比较贵，制作缓慢，只面向固定群体。我们提供的食物和传统快餐店一样快速，但更质优价廉。我们的汉堡包最低价格66卢布，差不多1美元。1美元在世界上任何地方都买不到这样品质的汉堡，我们的汉堡是货真价实的肉食汉堡。这个价格对不少人来说无所谓，我们面对的是大众群体，这对他们来说很重要。

问：你们的汉堡有什么不同？是肉的质量还是别的什么？

列维塔斯：我们提供的是最棒的食物，我们干脆把一种汉堡起名叫“最好吃的汉堡”。如果有人吃过以后觉得在别处以同样价格吃过更美味的汉堡，我们会退钱给他。结果，两周内卖出差不多1万个，退货的只有7个。我们的生意经其实很简单：比别人便宜，比别人好吃。这就是竞争力，我们有很多这样的优势。

问：戴黑手套吃汉堡是谁想出来的？是您的创意吗？

列维塔斯：这个想法是我提出来的。当然，黑手套不是我们的专利，别的地方也有提供，但在俄罗斯戴手套吃汉堡却是我们开创的。这很方便，不会脏手，因为人太多，去卫生间洗手有时要等半天，戴黑手套手就不会沾油。最近，我看到其他餐饮店也开始提供手套，这让我很自豪，说明这的确是个好主意。遗憾的是，不能申请专利，但我还是很开心。

问：不久前您在洛杉矶开了第一家门店，当时来了许多名人，包括歌手贾斯汀·比伯。您是怎样邀请到这些明星的？

列维塔斯：贾斯汀·比伯的经纪人是我们美国店的合伙人，拥有不到10%的股份。我的合作伙伴季马季在洛杉矶也有很多朋友。贾斯汀·比伯和他的家人一起来的，其实我们并不确定他能不能来。当时，店里非常嘈杂，比伯吃完后又让保镖买了汉堡带回家，他表示感谢并转告我们汉堡很好吃，以后还会来。

问：您有在其他国家开店的打算吗，比如中国？您会为适应中国食客的口味对汉堡做出改变吗？

列维塔斯：是的，我们对在国外出售特许经营权很感兴趣。除了计划在美国各地开店外，我们还在跟德国方面洽谈。总之，我们对整个欧洲市场都感兴趣。当然，懒人才不想进入中国市场。不过，根据中国人的口味完全改变食谱，我认为并不合适。我们和其他大型连锁店一样，也针对各地消费者对产品做出相应改变，比如我们在哈萨克斯坦做马肉汉堡，在高加索国家做羊肉汉堡。总之，我们在独联体所有国家都有店面，都是加盟店，我们为合作伙伴提供培训，并为他们提供全套服务。

本文刊载自《环球时报》“透视俄罗斯”专刊，内容由《俄罗斯报》提供。

责编：杨阳

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