传承四代人的老味道，店里有四宝，老客说吃了才知道

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有美食的地方总有地域之争

但有一种食物却超越地域消除隔阂

让硝烟四起的美食江湖

变得一团和气

那就是鸡

说起吃鸡

尤其是烧鸡

也不讲究什么摆盘一类的

只管撸起胳膊挽起袖子

甩开膀子大口干就完事

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在河南，烧鸡是什么样的存在呢？这么说吧，它不一定是餐桌上的常客，但只要是好友相聚，打算小酌两杯的话，那必须得有它！只不过大部分吃货都是把烧鸡打包带走吃，很少在店里吃。毕竟卖烧鸡的地方，大部分都是熟食档口，也没有能坐下来吃的地方。

也没有那么绝对，有些饭店里也有烧鸡，但吃起来总感觉不是那个味儿，似乎少了一点烟火气。想要烟火气又想对味儿？那就跟着我们来这儿瞅瞅吧！

别看距离有点远，店也不大，环境也一般，要知道这家店在附近方圆十里范围内的名气，可是数一数二。有人从小学就开始吃了，用她的话讲，这个烧鸡，还就得在店里吃才能吃出那个感觉！

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「烧鸡」

和常见的烧鸡比起来，这家烧鸡的颜色要偏浅一些，刚出锅时，热气腾腾冒着香气，十分诱人。

听老板讲，店内制作烧鸡使用的都是两年半的柴鸡，而且光是公鸡也不行，还得用一部分老母鸡。这样在卤制的时候，老母鸡出的鸡油会让汤头更加浓香，这样烧鸡的味道也会更足。

一口下去，鸡皮很薄，弹性十足，皮下脂肪比较少，连同鸡肉吃起来，肉质嫩、味道足，越嚼越香，但是不咸，口味刚刚好。如果你刚好赶上头锅，吃起来又筋又香还带着热热的鲜香，那滋味，绝了！

「炒鸡血」

炒鸡血，别看颜值不高，懂行的吃货都知道这一口有多香。带着蜂窝状的鸡血入锅猛火爆炒，不用过多调味，简简单单搭配一些蒜苗、辣椒段，就能激发出鸡血的鲜嫩。吃起来艮啾啾的，还带着一些黏牙的质感，香香辣辣的味道特别开胃。

「炒鸡杂&鸡汤杂面条」

炒鸡杂，店里的第三宝。没看到庐山真面目之前，还以为就是鸡胗、鸡肝一类的鸡杂，但是端上桌一瞅，还真稀奇。不多见的小鸡蛋，还有问了后厨才知道名字的蛋肠，搭配在一起就变成了一道可遇不可求的美味。

鸡汤杂面条，卤制烧鸡时的鸡汤也是个宝，用来制作杂面条再好不过了。汤浓面香，一碗下肚，从内到外都舒舒服服！

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老板告诉我们，店里的这锅老汤，比他的年龄都要长。自家卤制烧鸡的手艺，传到他手里也已经干了三十多年，现在又传给了儿子，已经传承了四代人。和其他烧鸡先卤后焖的步骤不同，他们家的烧鸡从下锅到出锅，前后要经过三个小时，煮熟就得捞出，这样才能避免烧鸡出现软烂发柴的口感。

虽说这家店不在市中心，但是慕名而来的吃货不在少数。就我们当天体验来看，烧鸡品质在线，经得起细细咂摸。有兴趣了，可以买上一个尝尝鲜！

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郭庄烧鸡店（点击导航）

地址：郑州市中原区梧桐办事处合欢街与红叶路交叉路口往东约50米

营业时间：11:30—14:00 17:30—22:00