同源却大不相同——皮尔森与工业拉格

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制作精良的皮尔森有很多优点：清爽解渴，适合畅饮，聚餐聊天、看球等多种场合都离不开它。同时它也不会寡淡如水，如果想细品还是有不错的风味。

那么它与我们日常超市所见的工业拉格的区别在哪里呢？主要就在原料上，德国啤酒纯净法规定了啤酒的原料只能包括水、麦芽、啤酒花和酵母，这一法令在德国被执行得比较到位，但皮尔森风格传到美国后，在更大规模的生产中为了降低成本，谷物原料中麦芽用量下降，而大米，玉米、淀粉甚至啤酒糖浆等廉价原料增加。

这直接导致皮尔森原本的风味逐渐流失，只剩下清爽解渴的特点。为了掩盖这一缺陷，这类啤酒往往具有更多的二氧化碳、更少的啤酒花，让苦味更低，用更冰凉的饮用温度以掩盖味道的缺失。

在这股美式工业浪潮中，皮尔森被扭曲变形，最终成为今天大众手中的“大绿棒子”。也正因为淡如水且缺乏个性的“大绿棒子”摆满了超市货架，所以今天的我们才应该看看还有什么更好的啤酒可以选择。

当人们拓宽了视野，看到更多、更好的啤酒时，第一个容易陷入的误区就是全面否定皮尔森-。其实啤酒是可以具有很多面貌的，它既可以清爽，也可以浓郁，既可以解暑，也可以御寒。优秀的皮尔森不应该因工业拉格的低劣而失去光彩。